Farman1

さてさて、へちまたわし作りの続きです。

　

ネットサーファーで「へちまたわし」を調べまくり！

よし！圧力鍋方式で簡単クッキングだ！！！！！

　

・・・まずは、最終的に出来上がりのサイズ（使用するサイズ）を

考えて、その長さでジョキン！切ります。

手っ取り早い方法として「圧力鍋」　登場です！

水から圧力鍋で煮立てます。

 

そして、圧力鍋が「ピー！」と、圧力十分のところまで

煮立てて更に３０分　→訂正！１０分だそうです。スミマセン！

くつくつ煮込みます。　→更に訂正！１０分後火を止めて冷めるまで

おいておくそうです！（自分でやっていないのがバレタか！）

そして出来上がったのがこれ↓

 

煮込んだ水とへちまはちょっと汚い色・・・。

が、しかし、水洗いすれば、ほぼ大丈夫！と色々なＨＰに書いてある！

 

気を取り直して、洗い作業！　へちまを圧力鍋から取り上げると

ずるむけ状態。　これなら以外に早く剥けるかも～！

 

軽く洗い、種を取って、水で濯いで～・・・ん、・・・・・んん？

何か非常に心もとない大きさに・・・。

 

さぁ～出来たよ！乾かしたよ！・・・あれ、繊維が少なくないか？？？？？

畑から取るタイミング、早すぎた～～～！　繊維がまだしっかり出来ていなかった。

お粗末な結果・・・。

・・・と言う事で、第一回「へちまたわし」大製造作戦はみごと失敗に終わる。

ちくしょ～！次回はキチンと熟してから挑戦だ

　

そんな感じで、まったく参考にならないへちまたわし作りでした。

皆さんもキチンと熟したへちまで作ってね・・・・・。ウチは失敗したけど・・・。

今がそのタイミング！・・・と先週から今週までが

圃場の衣替えシーズンという事で、気張っていたのですが、

圃場に行くと雨・・・。　そして雨・・・。　結局雨・・・・・

その雨、なんで８月に降らないの

恨めしい雨でござんす。

せめて大根とカブなど、アブラナ科だけは・・・。と、その思い、

結局雨に流されて・・・あ～～～ぁ、また今年も秋冬作物出遅れの模様。

　

・・・と、言う事で、実験君茄子編でお茶をにごしましょう。

 

シワシワのおばあちゃん茄子。実験から約１ヶ月放置の状態。

もちろん腐っていない。完全に乾燥茄子になりました。

「で、どれ位の重さがあるんだ？」　ふと思って計ってみました。

答えは３ｇでした。

以前重さを計った殻付きの落花生（４ｇ）より軽い！

野菜ってほぼ水分で出来ているって良く分かります。

ちなみに冷蔵庫の茄子はこちら↓

 

分かりにくいのは（ボケてる）、携帯のせいです。

ちなみにあまり変化がありませんでした。まぁ予想通りです。

写真で見るより実物の方が白いかな？　１年位入れっぱなしにしようと思います。

　

そんな感じで、さてさて、この乾燥茄子、水で戻して食べてみるかな・・・。

どんな味がするだろう・・・。ちょっと怖い気もしますが

厳しい残暑なのか、まだまだ真夏なのか、

暑いですね。頼むから夕立が来て欲しい・・・。

普通来るよな～、この時期、・・・でも来ないですね・・・。

さて、そんな中、実験君（茄子編　その２）です。

まずは１週間、気温３５度の台所に放置してある茄子です。

 

完全に干上がってます。茄子の干物です。

種は追熟完了な雰囲気。　

それでも表面はオフホワイトを維持しております。

一応１０日後も見てみましょう・・・。

 

 

内側にクルッと巻いてしまい（水分が無いせいだな）良く見えないので、

無理やり干物を開いてみました。それが上の写真。

順調に干物化というか、枯れています。匂いは若干茄子の匂いは

ありますが、ほぼ無臭。

そんな実験結果でした。　なぜ表面が黒くならないか？

腐敗しないのか？　匂いがしないのか？　なぜ腐る野菜があるのか？

・・・答えは、「腐る野菜は、野菜本体が腐っているのではなくて、

野菜の中にある水分が腐っている」という答えが出てきます。

野菜の中にある水分とは、野菜が根から吸い上げた栄養です。

すなわち肥料分。

実は、野菜が腐る原因は「肥料」のせいとも言えるのです。

「有機栽培」の野菜ほど、「肥料」の味がします。

これは、ファーマンが以前、実際様々な肥料を使って

（もちろん安全な肥料と呼ばれている有機肥料ですよ）有機栽培を

していた時に思ったことです。

鶏糞肥料がメインであれば鶏糞肥料の味が、落ち葉堆肥でも

その時使用した落ち葉の匂いと味が、野菜から味わえるのです。

　

もちろん安全な肥料で、野菜が美味しければ、「味が良い」と

なりますが、本当にそうなのでしょうか？

ファーマンが「無肥料、無農薬」そして「微生物」で野菜を育てる

要因になったのも「有機野菜」独特の「えぐみ」や「味」が

本質的にそれで良いのか？と思ったからです。

　このブログの　カテゴリー　「野菜に関して」でも

ちょっとだけ書いてあります。是非見てください。

　

難しい話かも知れませんが、「食の安全」ってなんだろう？

そんな事を、この秋の夜長・・・ではなくて、

永遠に続きそうな夏の熱帯夜に考えてみませんか

 

ちなみに冷蔵庫で１０日間ビンに入れてある茄子は変化無しです↓

 

「腐る」と「枯れる」　紙一重ですが、まったく違います。

「腐敗」と「発酵」　これも紙一重の違いに感じられる現象ですが、

まったく異なる工程です。

興味のある方は「もやしもん」を見てください