すっかり梅雨モードな感じですが、
もうちょっと春のお天道様が欲しかったな～。
無肥料栽培の最大の栄養は太陽ですから。
ホント、かなり厳しいです。
アブラナ科は元気！
・・・と、言いつつ、ラディッシュやコカブ、チンゲン菜、ルッコラなどの
アブラナ科の作物は元気です。
ラディッシュは酵母にもしました。
爆発寸前！
無農薬のお陰で、発酵菌は元気元気！
甘い果物でなくても、爆発しそうなくらい「ぶくぶく」泡立ちます。
プチトマトです
トマトも順調ですが、雨のせいで完熟前に割れそうな気がしますが・・・。
そんなファーマン圃場で遊ぶ、ファーマン３号・・・
牛蒡の葉っぱです
大きくなりすぎた大浦太牛蒡の葉っぱを採って遊ぶ３号。
葉っぱの「でかさ！」が良く分かります。ホントでかい。
この後は、仲良く３号が学校で苗を育てた「ひょうたん」の苗を
植えました～。
とりあえず１苗だけね。
ひょうたん。どうなるのだろう・・・。実は知らない・・・。
ファーマン宅では「酵母液」を培養しております。
培養って書くと難しそうですが、そんな事ありません。
煮沸したビンに水入れて、「酵母菌」がついている野菜や果物などを
いれて蓋して、数日経てば「酵母 培養液」の出来上がりです。
自然界の野菜や果物にはほぼどんな作物にも「酵母菌」が住み着いています。
但し、農薬には弱いので、基本無農薬で栽培された作物が作りやすいです。
■１年ねかせた梅酵母
冷蔵庫で１年前に仕込んだ梅酵母。
蓋をひねるともう大変！！ぷしゅぷしゅ～っと梅酵母サイダーです。
外出後、お風呂あがりにサイコー！！！ （コメント：２号）
良く酵母を培養させる為の指南本に「ハチミツ」を入れると良い、と書いてあります。
もちろん酵母菌自体が「お酒」の発酵過程と同じ・・・というかそれが発酵なのだけど、
ともかく同じなので、より、糖分が高い方がより発酵（酵母培養）しやすいです。
但し、ファーマン宅では「ハチミツ」を入れてしまうと酵母液の味が甘くなってしまうので
純粋に「水」と「野菜or果物」のみにしております。
■露地ものいちご酵母 水なし
ソースなどで料理につかってもいいけれど、
この濃い濃い酵母ジュースは、そのままクイッと飲むのが贅沢～！（コメント：２号）
上記の写真の酵母液は水無しで、煮沸したビンにイチゴを入れただけ。
それを冷蔵庫にしばらく入れると、この様に発酵します。
大切な事１つ！ 発酵と腐敗 は違います！
発酵は食べても良い菌（有用菌）が働いてくれた産物。
腐敗は食べたらお腹が痛くなる菌が、有用菌を上回り働いてくれてしまった産物。
つまり腐ってしまったのです。
ここの違い、すごく大切！
実は畑にも酵母菌などの有用菌達が沢山働いてくれているのです！
どう？ちょっと面白いと思って頂けましたか？？？？？
次回は圃場に住み着く菌たちのご紹介をします！ 
ちょっと昔ですが、参加した酵母のイベント写真 ウチのはもちろんこの酵母液の１部だけですよ
分解する働きをもつ発酵菌(イースト)です。
酵母菌が生みだした酵母液には多くの酵素、ビタミン類、ミネラル類、
アミノ酸類などの栄養素が含まれています。「うまみ」成分です～！
ビール酵母に含まれるグルタチオンは最近有名ですね～。
自然の食材（畑の野菜や木に生っている果物など）には酵母菌が存在し、
付着というか、住み着いています。
それを「天然酵母」とか「野生酵母」と言います。
昔は味噌とか醤油、糠床などを自分で作っていたので、
「ともだね」と言われる、その家毎の酵母が壁や柱に住んでいたんですね～。
その家毎の菌（酵母）によって、味噌など同じ作り方をしても
その家毎の味になるから面白いです。
未熟なトマトも酵母にすれば安全です
これは自宅で採れたトマトを酵母の液として培養している
トマト酵母でございます。
ちなみに納豆菌は非常に強い菌なので、酒蔵で働く人達は、
仕込みの期間中（特に朝ごはん）は納豆を食べません。
お酒が納豆菌の作用で作れなくなってしまうからなんです。
酵母話しは次回に続く！