Farman1

陽が出ると、寒さが和らいだ感じがしますが、

日陰や日没後はやはり「まだまだ冬だ！」と感じます。

こんな日は「北風小僧がささやいた～、こんやは～、こんやは～↑」って

温かいシチューが食べたくなります。

前にも載せましたが、ブロッコリーとカリフラワー。

意外と「ただの色違い？」と思いますが、はい。ほぼ同じです。

・・・・・が、違います。若干。

ちなみに写真↓

ブロッコリー。マヨネーズ派には大人気です。

カリフラワー。こちらもマヨラーには大人気！

良く見ると、葉っぱが若干違います。

ちなみに、ブロッコリーの茎や葉の柔らかい部分は美味しい

ですが、カリフラワーはあまり食べませんね～。

で、美味しいと言えばブロッコリーのわき芽の蕾。

写真の蕾を取ると、どんどんわき芽に蕾が出来ます。

分かりづらい？かも知れませんが、かなり採れます。

味も、形もプチブロッコリー。シチューなんかには、

こちらの方が使いやすいかも～。ってな感じです。

しかし、カリフラワー。・・・・・・出来ないんです。

わき芽の蕾が・・・。　残念。　

この辺にも、ブロッコリーとカリフラワーの違いがあります。

さぁ、圃場もそろそろ春の準備だな～。

先週の雪です。違う圃場だけど・・・。

ファーマンの知っている人で、「シチューをカレーの様にご飯を入れて

出されるのが嫌だ！」と、夫婦の縁を切ったという方がいたな～・・・。

結局は自分で料理しないものだから、

知ったかぶって、ちょろっと料理の事を自分で書いたら、

「それじゃぁ～説明不足！」って２号に言われました

確かに畑や作物の事ならある程度知っているつもりですが、

料理って、細かい事、色々大事なのね。

・・・で、追加です。

じゅ～じゅ～焼いてます。

大根ステーキ（追加文）

大根は、１本分を１度に茹でて、風呂ふき大根と

残りをステーキにしています。

大根はあらかじめ茹でておきます。（コメント：２号）

・・・そうか、「茹でておく」　その１文字が必要な訳ね。

作物を育てるのもその「ポイント」がある訳で。

そうそう、大事よね～～～

こんなのとか

こんなのとか

大根って、何でこんなにお酒にあうのだろう・・・

今夜も寒くなりそうだし、

温かい焼酎に向かって頑張るぞ～！

ジンジャーエールが「生姜」だったって事、知ったのは

中学生の時。　衝撃的でした。

え～～～、だってジンジャーエール好きなのに生姜なの～って。

大人になった最近、もちろん普通に生姜もジンジャーエールも好きです。

その生姜。そのまま使うのではなく、ファーマン宅では

酵母として生姜を使用する事が多いです。

無肥料、無農薬で育ったファーマン生姜は

有用な微生物が非常に多く住み着いています。

色々な酵母培養液。左から２番目が生姜酵母

お焼きです。美味い！

で、今日は発酵ではなくて、うま味成分の「アミノ酸」に

頑張ってもらう料理をご紹介。

　■魚の生姜酵母しょうゆ漬け

一晩ひと塩して、余分な水分、臭みをぬいた魚を、

生姜酵母＋しょうゆに漬け込みます。

こうしてビニール袋を使うと漬け汁が少なくてすむほか、

漬ける時間があまりなかったり、表裏を返す手間もなくて便利です。

焼き魚のほか、竜田あげにしても。　　　　　（コメント：２号）

臭みを無くして、うま味を漬ける。すばらし～い

さ、今日も美味しいお酒が・・・・・

障子越しに素敵な影絵・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　って大根干してるだけジャン！！！